主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、豆瓣酱、红辣椒（小米辣）、葱、姜、香菜、泡椒、泡姜、白糖、鸡精、味精
1.先把鱼洗净，花刀，从鱼的背部剖开，用盐、料酒和五香粉腌制20分钟。
2.将腌制好的鱼放入油锅小火油炸，条件允许可以炭火烤，味道更鲜美。
3.配菜洗净切片或者切丁，白水下锅煮熟，捞出去水平铺在盘子上。
4.鱼烤（炸）完后，捞出放在配菜上面。
5.用炸鱼的油大火爆炒泡椒、泡姜、豆瓣酱、红辣椒（小米辣）、葱、姜后，根据个人口味加入盐，白糖，鸡精，味精。
6.将炒好的料连油倒在鱼上，撒上香菜即可食用。
宜宾烤鱼的家常做法 扩展
1.首先鱼让档主开背、回来洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌半个钟。
2.半个钟后，撇掉葱段油炸。也可以用烤箱烤、炸好之后放到烤鱼盆里面。
3.热油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜欢什么蔬菜就放什么）、加点红魔辣酱一点盐。有些人焯水、焯水的话蔬菜味道没那么香。
4.之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水，煮开之后倒入蔬菜煮两分钟。
5.煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。放上香菜。
