食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油
做法和步骤：
1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。
4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。
排骨香芋做法 扩展
主料：排骨适量、香芋适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
辅料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、油适量
1. 排骨斩成块洗净
2. 排骨冷水下锅焯水
3. 捞出洗去血沫
4. 香芋去皮洗净切成块
5. 锅中放油，下入姜蒜煸香，放入排骨翻炒
6. 加入冰糖、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶翻炒，放入没过排骨的水大火烧开转小火炖煮25分钟左右
7. 放入香芋一起煮，加盐调味
8. 煮至排骨软烂，香芋粉糯时大火收汁
排骨香芋做法 扩展
材料
【原材料】
排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克。
【调味料】
盐少量。
做法
1：排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。
2：将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之。
3：再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右。
4：将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右。
5：煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可。
